潮式煎蠔餅【百得利健康油你話事】

2016 年 05 月 29 日發佈 列印
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家人是潮洲人。小時候常會吃到煎蠔餅配上鮮甜的魚露真的很好吃。蠔餅在潮洲是地道小食，在香港吃到的口味多數是用油炸的，因為太油所以很少在街買。在家煎蠔餅給家人吃，我會選用健康油Bertolli純正橄欖油。 它的溫和味道令百得利純正橄欖油更富彈性和適合作為健康食物。
由於在高溫下仍然穩定，它既適合用來煎、烤也適合蔬菜菜餚。


食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 生蠔仔 半斤
  • 雞蛋/鴨蛋 2隻
  • 蔥切粒 適量
  • 芫茜切粒 適量
  • 蕃薯粉 3湯匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 清水 4湯匙
  • 1

    將蠔仔用網篩以水、生粉及鹽將蠔的清洗掉 (我會洗兩三次的)

  • 2

    煲滾適量的水，水滾後，加入紹酒，將蠔仔飛水，灼約十秒至半生熟，取出瀝乾備用。

  • 3

    將蔥、芫茜切粒備用， 木薯粉用4湯匙清水開勻 將蛋、 蔥粒、芫茜粒、鴨蛋或雞蛋、鹽、糖及胡椒粉拌勻，加入木薯粉漿及蠔成餅漿。

  • 4

    用易潔鑊，落適量的油(如果鐘意食脆口，可以落多少少油)，油燒熱後將

  • 5

    蠔餅漿倒入鑊內，以中大火煎至金黃色後，

  • 6

    反另一邊一樣煎至金黃色。即成

  • 7

    潮洲人食蠔餅會配上鮮甜的魚露，真係超美味！ P.S.我是用家人自家制的蕃薯粉，所以味道會比街買的粉更香更有口感?

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