魚子溏心蛋 (零失敗)

1. 雞蛋要室溫；花椒八角用茶包袋入好，再用水200ml和冰糖一齊溶至糖溶解，待涼

2. 再和另外水200ml和其餘汁料混合，備用

3. 將蛋放入暖水中15分鐘 (暖水約38度，平時用暖水洗手嘅溫度就可以，呢個動作係可以將蛋殼嘅溫度和滾水溫度拉近啲，冇咁易爆裂)

4. 加入鹽1湯匙入水中，煲滾水，預水位要高過蛋，關火；用湯匙慢慢將蛋放入，要溫柔啲，盡量唔好有碰撞

5. 再次開火，即計時，先用大火煲至滾起，即轉中火，其間輕輕攪拌一下啲蛋，令蛋黃置中 【5分鐘(流心黃)/5.5-6分鐘(啫喱黃)/7分鐘(實心黃)】 **當然要視乎蛋嘅大小

6. 時間一到就關火，即將蛋浸入冰水中，水一定要夠凍，如果冇冰，就不停沖水喉換水，令蛋唔好再熟落去，而蛋殼都會好拆啲，待約30分鐘去殼，去殼嘅蛋就放入汁料醃浸，放雪櫃一晚

7. 用線將蛋打一個圈開半，將已解凍魚子放上蛋面就可以啦^^