泰式青咖哩雞食譜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 青咖哩醬 1包
- 椰奶 100ml
- 脫脂奶 250ml
- 雞湯/ 水 150ml
- 雞脾肉 2-3件
- 泰式茄子 8粒
- 魚露 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 金不換 8片
- 香茅 1條
雞肉醃料
- 魚露 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
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1
雞肉切塊，醃20分鐘; 茄子洗淨切半
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2
在平底鑊落少許油，加入青咖喱醬和香茅，炒至有香味
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3
加入椰奶拌勻，繼續炒至油和醬有點分離，約2分鐘，應該有濃烈的香味
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4
放入脫脂奶和雞湯煮滾，放入雞塊和茄子
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5
加入魚露和和糖調味, 煮滾後加蓋，轉小火煮15分鐘
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6
開蓋，放入金不換葉，多煮1分鐘
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7
試味，如果喜歡濃稠的咖哩，可以加適量生粉水拌匀