蜜汁叉燒
2016 年 06 月 15 日發佈
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叉燒源於中國廣東省, 是香港和澳門等地常見的食材。傳統的叉燒是用豬肉以叉子放在爐火上烤製而成。近年亦流行用家庭小烤箱或者光波爐來烤製叉燒。效果與傳統製法相當。 製作叉燒時，豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，所以烤好的叉燒帶磚紅色。叉燒醬的主要材料包括生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉和米酒等。質素上佳的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。師傅通常選用梅頭（豬肩）肉製作叉燒，以肥、瘦肉比例均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 梅頭豬肉 約1斤
- 叉燒醬 3 湯匙
- 老抽 1 湯匙
- 砂糖 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 紹興酒 1 湯匙
- 玫瑰露 1 茶匙
- 蜜糖 1 湯匙
- 胡椒粉 少許
- 麥芽糖 1湯匙
- 開水 1/2 湯匙
