大良炒鮮奶
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鮮牛奶調料 250g
- 金華火腿 15g
- 蝦 25g
- 豌豆 20g
調料
- 食鹽 2g
- 味精 2g
- 澱粉 2g
- 雞蛋清 250g
- 白糖 半茶匙
- 植物油 適量
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1
火腿切碎，鮮蝦洗淨剝殼去內臟，豌豆和蝦過下開水。
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2
舀一大勺鮮牛奶把2克幹澱粉澥開，再把澥好的澱粉倒入大盆牛奶裡，攪拌均勻。
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3
把攪勻的牛奶倒入雞蛋清裡，攪拌均勻，然後把火腿粒，鮮蝦和豌豆倒入攪拌好的牛奶裡，攪拌均勻。
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4
接著下鹽，味精，糖，攪拌均勻。
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5
熱油鍋，倒入攪拌好的牛奶。牛奶下鍋後，用勺子向一個方向攪拌，開中火。
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6
牛奶定型後沿鍋邊再次淋入少許熟油，然後繼續攪拌至熟透便可出鍋。