泰式青咖喱豬頸肉
2016 年 04 月 27 日發佈
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以前我覺得要煮泰式咖喱是一件好難的事, 但學了之後其實都好容易, 再配埋出名美味 Blue Elephant 咖喱醬來煮, 真係同街外泰國餐廳的味道無分別. Yummy! Yummy!
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- Blue Elephant 青咖喱醬 70 g
- 豬頸肉 2 件
- 薯仔 2 個 - 切粒
- 泰國茄子 4 粒 - 切半
- 香茅 2 枯- 拍扁及切半
- 檸檬葉 10 片 - 撕開
- 金不換 1 扎
醃料
- 生抽 1 1/2 湯匙
- 黃糖 1 茶匙
- 紹興酒 1 茶匙
- 油 1 茶匙
調味料
- 椰奶 200 ml
- 暖水 300 ml
- 魚露 2 茶匙
- Plam Suger 椰糖 3 茶匙
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1
1) 豬頸肉清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
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2
2) 薯仔去皮, 清洗乾淨及切粒, 用水浸住, 備用. 香茅切半及拍扁, 備用. 泰國茄子清洗乾淨, 切半, 未煮之前用水浸住.
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3
3) 開火下油, 下 Blue Elephant 青咖喱醬用中細火煮約 1 分鐘.
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4
4) 加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加入剩餘 1/3 同樣煮法.
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5
5) 轉中大火下薯仔, 香茅及暖水加蓋煮至汁料再滾時下豬頸肉,檸檬葉, 魚露及椰糖, 轉細火煮約 10分鐘, 然後加入泰國茄子煮約 5 分鐘.
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6
6) 最後加入金不換拌勻就可盛起享用熱辣辣香口美食了.