時令食譜: 翠環聚寶

2016 年 04 月 21 日發佈 列印
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冬瓜是春夏舒解悶熱，去除濕氣的特選佳品，瓜肉吸取了其他材料的味道不禁多嚐幾口!

在喜慶節日以【翠環聚寶】來大宴親朋也很得體。

家中沒有高身煱具的煮飯友也可以親製一下跟冬瓜盅類似的菜式，而且比冬瓜盅較為快捷簡單。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 冬瓜 一環( 約3寸高 H
  • 瘦肉 約 HK$5
  • 瑤柱 兩粒
  • 真姬菇 1 包
  • 乾冬菇 1-2 朵
  • 蝦乾 約20隻
  • 薑片 4-6小片
  • 粟粉 1茶匙
  • 白胡椒碎 適量

裝飾

  • 甘荀
  • 蔥絲
  • 紅椒
  • 1

    材料

  • 2

    冬瓜先除去瓜核

  • 3

    除核後由內圈切出約1cm厚的瓜肉 將切出的瓜肉切成小丁粒備用

  • 4

    然後，將冬瓜皮分間切去

  • 5

    蝦乾洗淨以暖和水浸泡片刻

  • 6

    瘦肉切粒後以粟粉和白胡椒碎拌勻略醃

  • 7

    先下一茶匙油起鑊，再舀走多餘油份， 下薑片冬瓜粒炒約1分鐘 再下冬菇和瘦肉炒至8成熟，盛起待用

  • 8

    將一部份真姬菇平舖在冬瓜底部，剩下的沿冬瓜圈擺放

  • 9

    隨後，加入已炒好的冬瓜粒﹑冬菇，瘦肉和數隻蝦乾放入冬瓜環內， 面頭舖上瑤柱，甘荀沿邊放在冬瓜環上作裝飾

  • 10

    以大火隔水蒸約15-20分鐘

  • 11

    蒸好後放上蔥絲紅椒裝飾

  • 12

    冬瓜肉清甜，很適合一解悶熱與消除濕氣

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