紅燒鱷魚肉
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鰐魚肉 2500克
- 火腩 250克
輔料
- 馬蹄 10粒
- 姜 大量
- 蒜 兩大顆
- 香菜 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 冰片糖 1/2片
- 蠔油 適量
- 辣椒 1個
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1
鰐魚肉切件洗乾淨，取一鍋燒開白開水放姜片蔥白料酒，把鰐魚肉焯一下去除血水。撈起晾乾備用
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2
鍋內放油燒熱，薑，蒜，火腩一起下鍋爆香，然後放鰐魚肉大火翻炒一會。蠔油，老抽下鍋一起繼續翻炒片刻，至顏色均勻加入開水，剛好沒過鰐魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯
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3
香菜切段，辣椒切碎，馬蹄切半備用。20分後開鍋蓋試味，放馬蹄再燜十分鐘！
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4
最後再試一次味，然後撒上香菜，辣椒。