蝴蝶酥 Palmiers
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 冷凍酥皮 1磅
- 糖 1/4杯
- 蛋液 適量
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1
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2
在工作枱上灑上適量砂糖，把酥皮放上，按壓成1/2吋厚的長方形粉團，暫放一旁
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3
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4
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5
再在枱上灑上砂糖，把酥皮反轉另一面，令底面兩面都能沾上砂糖後，將它按壓成18吋,長9吋闊,1/4吋厚的長方形
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6
把酥皮横放在前，從上下兩邊先向正中間內摺一次，平均灑上砂糖在全條酥皮上，接着再上下兩邊再向內摺多一次，成細長條型後用木棍輕輕壓一壓
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7
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8
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9
把蛋液掃在一半的酥皮上(只需掃一邊)，然後覆蓋在另一半上，輕輕按壓
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10
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11
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12
用刀把完成造型的長條酥皮，每個切成约1/4吋厚，再將每個小酥皮兩邊印一印砂糖
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13
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14
在焗盤放上牛油纸，把酥皮排列在焗盤上，每個酥皮，要相隔约1 1/2吋，最後把原盤酥皮，放入雪櫃冷藏至少45分鐘
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15
預熱焗爐200℃/400℉
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16
記得蝴蝶酥與蝴蝶酥之間，一定要留一定嘅距離，因為佢地會一路焗，一路發大，如放得太埋，佢哋就會痴住，唔靚架啦，呢點大家一定要留意吖
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17
先焗大约7分鐘，7分鐘後需拿出來翻轉另一面，再焗7分鐘，至蝴蝶酥焗到焦糖色便可以，放在架上待涼。❴整個焗嘅過程约13-17分鐘❵
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18
完成！
