扭紋腸仔包

2016 年 04 月 09 日發佈列印

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發現冰箱還有數條腸仔，於是決定焗腸仔包，在網上參考各種造型後，最終決定來個扭紋版！

食材（5-6人） 1小時以上

食材

高筋粉 260G
全麥粉 40G
即用酵母 3G
蛋 1隻(預留少許掃面用
鹽 4G
糖 15G
水 30G
橄欖油 15G
原味乳酪 125G
腸仔 5條

1
腸仔解凍洗淨，用廚房紙印乾水備用。
2
除橄欖油及腸仔外，所有材料混合搓成麵糰，再加入橄欖油搓至有薄膜，再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
3
取出麵糰排氣，再分成5份，靜置10分鐘，各自搓成橄欖形，再擀平成長方型。包入腸仔，封口向底，將麵糰平均切成8份，但不要切斷麵糰底部；然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法)，並翻出腸仔一面向上，再發酵至2倍大。
4
掃上蛋汁，放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。

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