晶米三色蛋

2016 年 04 月 06 日發佈 列印
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哇～濃小編最愛三色蛋了，一次可以吃到三種蛋實在是太幸福了，三色蛋裡面加入蒟蒻晶米，增添口感之外，還多多吃進了膳食纖維，增添飽足感也讓腸胃咕嚕咕嚕唷～

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蒟蒻晶米 300公克
  • 雞蛋 5顆
  • 皮蛋 2顆
  • 熟鹹蛋 2顆

調味料

  • 米酒 1/2大匙
  • 鹽巴 適量
  • 白胡椒粉 少許
  • 太白粉 1/4茶匙
  • 1

    準備食材

  • 2

    皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。

  • 3

    雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）

  • 4

    雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。

  • 5

    皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。

  • 6

  • 7

    放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。

  • 8

    電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。

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