青瓜肉碎煮中蝦

2016 年 04 月 21 日發佈 列印
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（照片由萬里機構提供）

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鲜蝦 400克
  • 青瓜 1條
  • 半肥瘦絞豬肉 30克
  • 蛋 1個

調料

  • 蒜頭 4瓣
  • 魚露 1茶匙
  • 鹽 1.5茶匙
  • 1

    鲜蝦去頭剝殼, 留蝦尾, 挑去蝦腸, 用1/2茶匙鹽抓洗後冲清水, 瀝乾後醃以蛋白, 放入冰箱中冷藏2小時, 取出備用。

  • 2

    青瓜切去頭尾, 切成片。蒜頭去衣, 備用。

  • 3

    絞豬肉加入1/2茶匙鹽拌匀, 醃15分鐘後加1/2茶匙生粉拌匀。

  • 4

    燒熱2湯匙油, 放下蒜頭炸至金黃, 加入絞豬肉炒散, 加1/2茶匙鹽、魚露和半杯清水煮沸。

  • 5

    放入蝦和青瓜片炒匀, 大火沸煮, 不要加鑊蓋，煮约1分鐘見到蝦熟, 埋薄芡連汁上碟即成。

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