冬瓜炆釀豆朴

2016 年 04 月 21 日發佈列印

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（照片由萬里機構提供）

食材（5-6人） 30分鐘內

食材

冬瓜 450克
豆腐朴 150克
鹽 1茶匙
蔥切段 2條
生粉 1茶匙

鯪魚餡材料

不加味鯪魚肉 150克
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
生粉 1/2茶匙
小蝦米 6粒
冬菇 2隻
油 2湯匙

1
冬瓜去皮切成件。
2
冬菇浸軟去蒂剁碎, 蝦米浸軟剁碎，備用。
3
把鯪魚肉放入碗中，加鹽和1/4茶匙胡椒粉，用筷子沿同一方向攪拌到起膠。
4
加入冬菇、蝦米和1/2茶匙生粉拌勻成為餡料。
5
豆朴每個切開兩邊, 將餡料釀入豆朴裏。
6
燒紅鑊, 下一湯匙油, 放下豆朴, 魚肉那邊向下, 慢火煎至金黃, 取出。
7
燒熱1湯匙油, 放入冬瓜, 加鹽和90毫升水, 加蓋煮至冬瓜呈半透明。
8
放入豆朴同煮3分鐘, 加入蔥段, 用1茶匙生粉加水埋薄芡, 即成。

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