[復活節之復活蛋] 茶葉蛋

2016 年 03 月 24 日發佈 列印
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新嘗試用羅漢果整茶葉蛋 , 味道俾想像中還要好味得多 , 而且雞蛋的花紋好靚靚呢 ......


食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞蛋 8隻
  • 八角 3粒
  • 桂皮
  • 冰糖 1大粒
  • 果皮 1/2塊 (預先浸軟
  • 羅漢果 1/2個
  • 普洱茶葉 3湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 水
  • 芹菜葉 (裝飾用)
  • 1

    雞蛋沖洗乾淨 , 放入加入水的鑊中煮滾

  • 2

    先蓋上蓋用中火煮1分鐘再熄火焗10分鐘 (用餘溫令雞蛋熟透)

  • 3

    將雞蛋盛起放入大碗內沖一沖洗至雞蛋唔熱 (可用手攞起雞蛋)

  • 4

    再用廚紙抹乾水份 , 用叉輕輕敲碎雞蛋殼

  • 5

    煲內加入桂皮 , 果皮 , 八角 , 冰糖及羅漢果 , 再加入普洱茶葉及水拌勻

  • 6

    煮至微滾時加少許鹽拌勻用中火煮滾

  • 7

    加入雞蛋浸過面

  • 8

    煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘再熄火焗5分鐘 (重複此步驟三次)

  • 9

    最後一次煮完熄火由佢焗兩至三日至入味 , 食前再番熱即可

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