流沙包

2016 年 03 月 22 日發佈 列印
流沙包
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流沙包是粵菜酒樓裡的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。咬開包子裡面的餡是流質的軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，香甜十足，唇齒留香，口感很特別。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 麵粉 250克
  • 酵母 3克
  • 泡打粉 2克
  • 牛奶 70克

輔料

  • 咸鴨蛋黃 4個
  • 白糖 45克（比例2：1）
  • 黃油 少許
  • 奶粉 25克
  • 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵團，餳15分鐘
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    把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵團，餳15分鐘

  • 鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），用刀背碾碎，加糖、奶粉，黃油混合調勻，做成餡兒
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    鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），用刀背碾碎，加糖、奶粉，黃油混合調勻，做成餡兒

  • 把麵團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
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    把麵團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁

  • 將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大
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    將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

  • 上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋
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    上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋

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