椒絲腐乳炒通菜

2016 年 03 月 16 日發佈 列印
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通菜又稱空心菜，椒絲腐乳炒通菜是經典的粵菜。以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各維生素、礦物鹽。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 通菜 500克
  • 紅椒 2個
  • 廣式腐乳 2塊（少量豆腐乳汁）

調料

  • 蒜蓉 3瓣
  • 鹽 1/2茶匙
  • 雞精 1/2茶匙
  • 糖 1/3茶匙
  • 1

    通菜洗淨，掐成段備用

  • 2

    紅椒切絲備用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗裡，再倒一些腐乳汁，將之搗成泥備用

  • 3

    大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香

  • 4

    然後將通菜倒入快速翻炒

  • 5

    等菜炒軟後，撒入鹽、雞精和糖調味即可

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