蠔汁冬菇蘿蔔炆鴨腳撈蝦子麵
2016 年 03 月 13 日發佈
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蝦子麵吸收晒炆鴨腳汁料的味道 , 味道濃郁又彈牙 ~yummy~ ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_11.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冬菇
- 白蘿蔔 1條
- 蝦子麵 2個
- 鴨腳 12隻
- 唐生菜 1棵
輔料
- 薑片
- 冰糖
- 蒜頭
- 紹酒
- 蔥
調味料
- 蠔油
- 生抽
- 老抽
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1
鴨腳剪去甲洗淨
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2
再放入鑊中蓋上蓋出水5分鐘後盛起沖一沖洗油份 , 再倒去水份備用
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3
唐生菜洗淨 , 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切片 , 蔥切粒
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4
鑊中加入薑片及蒜粒爆香 , 加入鴨腳 , 贊酒炒香
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5
再加入調味料及冰糖拌勻
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6
加入5碗份量的水拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆 1 1/2小時
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7
炆鴨腳期間 , 將冬菇去蒂 , 留起浸冬菇水 , 留起冬菇蒂用來下次煲湯
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8
白蘿蔔去皮切件
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9
鴨腳炆 1 1/2 小時後加入冬菇 , 白蘿蔔及冬菇水拌勻
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10
再蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘後再熄火焗30分鐘
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11
細煲加少許油燒滾水 , 將唐生菜灼熟後盛起先放上碟
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12
再加入蝦子麵用中火拌散煮2分鐘
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13
倒去水份後再用水沖一沖洗過冷河 , 再倒去水份
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14
盛起蝦子麵放入炆鴨腳汁內用慢火煮1分鐘 , 盛起放在生菜上
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15
再逐一放上冬菇 , 白蘿蔔及鴨腳 , 淋上炆鴨腳汁料 , 最後灑上蔥粒即可
