蘿蔔泥大根風味煮 2014 年 11 月 23 日發佈 莞荽的娘 列印 0 1 1472 請稍等. 請稍等. 白蘿蔔來熬煮湯頭更顯得鮮甜, 加上少許的蘿蔔泥帶出湯頭的層次感♫ 用最簡單的調味來帶出蘿蔔食材的甜味,喝起來湯就像懷石料理的湯^^蘿蔔也超入味 食材 白蘿蔔 1條 柳松菇 適量 日式高湯 昆布 1小片 柴魚片 1包(10元包裝) 調味 烹大師干貝風味 1小匙 淡醬油 1大匙 味霖 1大匙 海鹽 1茶匙 1備好食材,先跟我一步驟一步驟來煮日式高湯 2昆布快速沖水後浸泡30分鐘 3起鍋無須加油炒香柳松菇(又名柳松茸)亦可用別的菇菇代替 4趁鍋熱倒入泡好的昆布(搶鍋氣),接著開中大火煮 5滾旁邊起小泡泡就要立刻撈起昆布(不能滾唷) 6接著到入柴魚片熬煮3-5分鐘後撈起(這時就是日式高湯了) 若想要更入味可以熬煮關火後,將昆布、柴魚片再放入,蓋上鍋蓋悶泡幾個小時,湯的味道更入味 7接下來放入白蘿蔔加調味,水量為蓋過蘿蔔的量就可以了 8蓋上鍋蓋熬煮到蘿蔔軟嫩即可 9食用前再磨少許的蘿蔔泥來提味 10這道不算是湯品,因為熬煮到最後面的湯汁會越來越少(蘿蔔吸收了)喝起來就像吃懷石料理的感覺 若懶得用鍋熬煮蘿蔔可以用電鍋來代替(外杯一杯水) TIPS 歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 粉絲團 ^^ 一起來分享你我的料理 https://www.facebook.com/AasiaYu
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