5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學
2015 年 01 月 19 日發佈
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源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱，其實字面的背後，往往都是一些簡單的工序，只要掌握好食材的特性及準備工作，味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 (或牛腱肉) 約600克
- 紅酒(便宜即可) 400cc
- 胡蘿蔔(依喜好) 1~2根
- 紅蔥頭 3顆
- 牛番茄 2顆
- 番茄醬 2大匙
- 洋蔥 1顆
- 洋菇(盒) 10-12顆
- 培根(或是豬皮) 3-4片
- 無鹽奶油 少許
- 牛頭牌原味高湯 灌(411g)
- 義大利香料 少許
- 月桂葉 3-4片
- 麵粉 少許
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1
食材洗淨備用(熬高湯用)
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2
牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
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3
紅蘿蔔滾刀塊備用
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4
豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
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5
義大利香料 月桂葉3-4片
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6
下鍋翻炒至出油.盛起備用
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7
加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香
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8
注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分
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9
濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
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10
牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
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11
加入胡蘿蔔.炒過的培根
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12
加入紅酒400cc
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13
濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
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另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
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加入燉煮好的牛肉即完成
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搭配法國麵包
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剩下的紅酒可以配餐一起飲用
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搭配白飯
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美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!
