眷村炸醬麵 2015 年 02 月 02 日發佈 老孫妮可 列印 2 14 3116 請稍等. 請稍等. 令人懷念的眷村麵食.在那物資缺乏的年代，用手邊現有食材做出記憶中的家鄉味.肉香醬濃，搭配有勁道的麵條，鹹香與口感兼具。 食材 絞肉 600克 豆乾(10片) 半斤 豆瓣醬 3大匙 甜麵醬 3大匙 醬油 1匙 冰糖 1匙 薑末 少許 蒜末 少許 白胡椒 1匙 家長寬麵條 依喜好 太白粉(勾芡) 1匙 配料 小黃瓜 依喜好 炒蛋 依喜好 1絞肉抓胡椒薑末稍抓醃 2備料.豆乾切碎丁.黃瓜切絲 3豆瓣醬.(不吃辣可用不辣)甜麵醬 4起油鍋豆乾炒至金黃焦脆.盛起備用 5餘油直接放入絞肉.炒香後依序放入豆瓣醬.甜麵醬.醬油.拌炒 6加入豆乾及一碗水及冰糖一起煮滾.勾薄芡即完成 7起鍋煮麵條 8放上黃瓜絲.炒蛋.美味完成 9鹹香夠味 TIPS 炸醬一次做起來.可放冰箱保存1周.拌飯拌麵都好吃
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