純魚漿手工甜不辣

2015 年 03 月 10 日發佈 列印
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新鮮鯛魚打出綿密魚漿.皮脆肉香，口感極佳.外酥內嫩，純魚肉製作.不含任何人工添加物 保留食材原有風味.

食材

  • 冷凍鯛魚片(無刺) 400克
  • 鹽巴 2小匙
  • 冰水 50cc
  • 太白粉 2大匙
  • 白胡椒 2小匙
  • 糖 1匙
  • 1

    冷凍鯛魚片(無刺)

  • 2

    稍微解凍. 剁碎

  • 3

    加入鹽巴用攪拌機攪拌約5分鐘

  • 4

    加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機5分鐘

  • 5

    中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分

  • 6

    打成綿密 果凍狀.即完成

  • 7

    放入塑膠袋.(有擠花袋也行.沒就用塑膠袋替代)

  • 8

    剪開需要大小的洞口

  • 9

    中溫下鍋油炸

  • 10

    定型後再翻面

  • 11

    起鍋依喜好灑上胡椒粉.甜辣醬即可

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