道地麻油雞

1.冷水入雞肉，加入薑片米酒，蔥段去腥味， 煮到血渣都浮上來，關火沖涼。

2.起鍋，入油，開火，小火煸薑片。

3.煸到薑片變白些，如圖這個程度。

4.擦乾雞肉，下去煸一下雞肉。

5. 將薑片挪到雞肉上面，以免煸焦黑了。

6.加入純米酒。

7.加入一些威士忌，增加味道。

8.稍微讓酒精蒸發，酒味不會太濃。

9.加入過濾水，以及蔥段，開始熬煮。

10.水分可以多一點，才夠喝。

11.蓋上鍋蓋，大約悶煮15-20分鐘。