道地麻油雞

2016 年 01 月 29 日發佈 列印
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最近冬天寒流特別冷，趕快來一煮一道溫暖人心的麻油雞吧。包準吃完滿身大汗。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 半土雞 1隻
  • 薑片 5-6片
  • 米酒 200ml
  • 水 適量
  • 麻油 適量
  • 1

    1.冷水入雞肉，加入薑片米酒，蔥段去腥味， 煮到血渣都浮上來，關火沖涼。

  • 2

    2.起鍋，入油，開火，小火煸薑片。

  • 3

    3.煸到薑片變白些，如圖這個程度。

  • 4

    4.擦乾雞肉，下去煸一下雞肉。

  • 5

    5. 將薑片挪到雞肉上面，以免煸焦黑了。

  • 6

    6.加入純米酒。

  • 7

    7.加入一些威士忌，增加味道。

  • 8

    8.稍微讓酒精蒸發，酒味不會太濃。

  • 9

    9.加入過濾水，以及蔥段，開始熬煮。

  • 10

    10.水分可以多一點，才夠喝。

  • 11

    11.蓋上鍋蓋，大約悶煮15-20分鐘。

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