三杯杏鮑菇－蔬食料理
2015 年 09 月 27 日發佈
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還滿常做台式三杯雞，之前研究發展出自己的零失敗食譜：P這次三杯杏鮑菇基本上也是相同的料理方式～三杯就是所謂的醬油、麻油、和米酒，為了不要太油麻油會少放一些。三杯料理其實不是快炒菜，小撇步是一開始一定要很有耐心煸香薑片，還有最後的收汁步驟也要至少十分鐘，這樣才會香噴噴入味又好吃喔！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 杏鮑菇（也可加些其他菇類） 一盒
- 糖 1匙
- 麻油 二匙
- 醬油 四匙
- 米酒 二匙
- 蒜末和老薑 適量
- 辣椒 適量
- 青蔥 一根
- 九層塔 一把
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1
老薑切片，杏鮑菇切滾刀塊，蔥切段，鍋內放入麻油小火慢跑煸香薑片至邊邊焦脆（此部驟要有耐心至少10分鐘）
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2
接著放入辣椒和蒜末適量炒香，再加入杏鮑菇中火翻炒，嗆入米酒，加入糖一匙，炒至香味出來
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3
此時菇類會出許多水份，加入醬油拌炒一下，小火悶約10分鐘至入味收汁，起鍋前加入九層塔和蔥段拌炒勻均即可