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豬腳麵線

2016 年 01 月 07 日發佈 關於下廚這一條不歸路。 列印
豬腳麵線
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請稍等. 請稍等.
2015年末發生了一些倒楣事和小意外,煮了豬腳麵線壓壓驚,希望壞運氣都停留在今年,2016年能有個嶄新的開始!做法有點麻煩但不會困難,總共燉煮了2.5小時軟嫩入味,分享食譜在這裡,很適合冬天的一道料理呢!
--
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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 豬腳 一支
    • 麵線 一把
    • 薑 一小段
    • 蔥 2-3支
    • 辣椒 適量
    • 大蒜 3-4顆
    • 米酒 兩大匙
    • 滷包 一個
    • 醬油 適量
    • 糖 適量
  • 1老薑去皮切片,蔥切段,豬腳切斷洗淨,鍋子裡煮開熱水川燙去血水,接著取乾淨平底鍋加一匙油,豬腳兩面中火煎至有點焦黃起鍋
  • 2鍋內放點油,中火炒香薑片、辣椒、蔥段、大蒜,料炒香後起鍋,鍋內放入兩大匙砂糖中火加熱至糖融化,再把豬腳放入煎至上色
  • 3加入步驟2炒香的爆香料,再加入水和醬油、米酒兩匙、胡椒適量至蓋過豬腳(醬油約3-4匙,依個人口味不同而定),再加入滷包和兩大匙糖煮滾之後,關小火慢慢燉1.5-2小時
  • 4視味道加醬油和糖調整口味,燉煮至豬腳軟嫩後即可,喜歡吃軟爛的話可以燉煮3-4小時之後再吃
  • 5麵線:取另一鍋水煮麵線,撈起後拌兩匙麻油,加上一兩匙滷豬腳的滷汁,再撒上蔥花和豬腳肉搭配即可

Tags:

  • 豬
  • 豬腳
  • 米酒
  • 辣椒
  • 醬油
  • 大蒜
  • 豬腳麵線
  • 麵線

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