【2分鐘】蒜泥白肉

Name: 【2分鐘】蒜泥白肉
Ingredients: 1份 冷凍豬五花火鍋肉片; 少許 檸檬汁; 30ml 淬釀日式和風醬油露－北海道昆布; 4瓣 蒜頭

2014 年 10 月 05 日發佈列印

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吃飯時間突然有親友來訪，來不及上市場或超市買菜來加菜，怎麼辦？。別擔心，只要平常就有將食材分裝保存的習慣，2分鐘就可做出鮮嫰又香甜的蒜泥白肉哦！「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」甘甜不死鹹，只要將蒜泥加進去，就可調出無敵蒜泥醬。帶著油花的豬五花，稍微川燙一下，沾上無敵蒜泥醬。輕輕鬆鬆就可做出令人讚賞的宴客料理，讓賓主盡歡！

- 食材
- 冷凍豬五花火鍋肉片 1份
- 檸檬汁少許
- 淬釀日式和風醬油露－北海道昆布 30ml
- 蒜頭 4瓣

1冷凍豬五花火鍋肉片保存法：到大賣場買一大盒冷凍豬五花火鍋肉片回來，先用保鮮袋分裝好（不要讓冷凍豬五花火鍋肉片結成一團，要將肉片平舖，再分裝，可節省解凍時間），再放到冷凍庫保存，這樣子想料理時隨時可拿來用，很方便。
2冷凍豬五花火鍋肉片加速解凍法：拿出鋁泊紙，放上冷凍豬五花火鍋肉片，再拿另一張鋁泊紙蓋上，從鋁泊紙的四周一一折起，放在室溫下，15分鐘就可解凍完成（這是利用金屬導熱速度快的特性，達到加速解凍的效果）。
3肉片解凍完後，取出湯鍋，加八分滿的水，開大火煮滾。
4【調製蒜泥醬】：等待水煮滾的時間，調製蒜泥醬。取出小碟子，將「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」放入，再將蒜頭用搗蒜器壓成蒜泥放入。
5【煮泡白肉】：水滾後，轉中火，擠入檸檬汁；放入冷凍豬五花火鍋肉片，蓋上鍋蓋煮5秒；打開鍋蓋，用筷子將肉片稍微撥動一下，使肉片不要結在一起（依步驟2的解凍法，肉片交疊處可能還有一小部分還沒解凍完，所以這時用筷子稍微撥動一下，可使這小部分肉片更快受熱），就可熄火（最後以泡熟法，避免肉片煮老）。
6待肉片浮起（代表肉已經熟了），就可撈起囉。
7取出盤子，擺上步驟6的肉片，再淋上步驟4的蒜泥醬，上菜囉！
8◎步驟2的肉片在解凍時，可先回到飯桌上與親友一起用餐、閒聊，15分鐘後再回到廚房，2分鐘就變出蒜泥白肉，肯定讓親友驚豔不已！
9◎若所使用的肉片是冷藏肉或已解凍完的肉，步驟5改成→【泡白肉】：蒜泥醬調好後，步驟3的水也滾了。水滾後，擠入檸檬汁，熄火；放入豬五花火鍋肉片，蓋上鍋蓋。