義式香料雞腿（脆皮鮮嫰多汁。10分鐘）

Name: 義式香料雞腿（脆皮鮮嫰多汁。10分鐘）
Yield: 1-2人
Ingredients: 2支 去骨雞腿; 適量 義大利香料; 適量 黑胡椒; 適量 白胡椒; 少許 鹽

2015 年 01 月 22 日發佈列印

善用家中現有的香料，簡單4步驟，只需10分鐘，輕輕鬆鬆就可做出脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿哦。

這道料理，是蘋果姊姊的老公最愛的料理，老公說他每天吃也吃不膩。

詳情請至【蘋果愛料理】：https://www.facebook.com/applelovescooking

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 去骨雞腿 2支
- 義大利香料適量
- 黑胡椒適量
- 白胡椒適量
- 鹽少許

1在去骨雞腿帶皮那面劃數刀（目的是使肉更快熟，且使調味更入味）。
2雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽，稍微用手幫肉「馬殺雞」一下（目的是使調味更入味）。
3取出不沾鍋平底鍋，將去骨雞腿帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。
4待雞皮煎到恰恰的狀態（焦黃色）時，翻面續煎，再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後，脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿就完成囉（從頭到尾只需要翻面一次）。
5再配上帶有檸檬香氣的百里香，一口雞腿，一口百里香，好好吃。

TIPS

◎脆皮秘訣：待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面，從頭到尾只翻面一次，是使雞皮酥脆的小秘訣。
◎鮮嫰多汁秘訣：待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面，縮短煎肉的時間，是使雞肉鮮嫰、多汁、不乾柴的小秘訣。
◎用筷子插下肉，可輕易穿透，就表示肉熟了。
◎百里香有檸檬的香氣，沒有檸檬的酸，和肉類料理很速配。
◎到大賣場將去骨雞腿買回來，放在冷凍庫保存。要料理的前一晚將雞腿放到冷藏室退冰，下班回來可馬上料理，很方便。