紅燒烏魚

2016 年 03 月 07 日發佈 列印
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腥味較重的烏魚改用紅燒的方式料理會更美味

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 烏魚 一尾
  • 鹽巴 適量
  • 蔥 ２根
  • 大蒜（切片） ３瓣
  • 辣椒（可放不不放） １條

醬料

  • 米酒 ２大匙
  • 醬油 １大匙
  • 糖 １小匙
  • 水 適量
  • 黑醋 １大匙
  • 味碄 ２大匙
  • 1

    先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後，將烏魚切成塊狀，抹鹽備用

  • 2

    熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦

  • 3

    先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來 讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後，先將魚塊盛至燒鍋

  • 4

    盛起魚塊之後加入米酒／醬油／糖／水／黑醋／味碄之後 再仔細的拌煮至所有調味混合

  • 5

    接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內，蓋上鍋蓋續煮約５分鐘 使魚塊可以吸收醬汁

  • 6

    香氣四溢的紅燒烏魚就完成了，魚肉軟嫩，湯汁拌飯也很好吃！

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