家鄉菜茶
2016 年 02 月 23 日發佈
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在我們家鄉，菜茶是人人喜愛，人人念想的美食，每逢喜事，大節，就會約上親朋戚友，炒上幾大盤，互相數著對方吃了幾碗。菜茶沒有統一的標準，也永遠都是自己家炒的最好吃！對菜茶的熱愛無法言表，只有鄉人才能明瞭。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 骨頭 1根
- 菠菜 半斤
- 芹菜 適量
- 蒜 適量
- 小蔥 適量
- 粉絲 2把
- 甘藍 大半個
- 荷蘭豆 半斤
- 魷魚幹 2只
- 廣東臘腸 2條
- 瘦肉 半斤
- 香菇幹 若干
- 炒米 適量
- 鹹脆花生 適量
調料
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 雞粉 適量
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1
首先是一鍋好湯，把骨頭洗淨焯水後熬出濃白的湯，有些人會放上一兩塊豬皮，這樣熬出來的湯更濃更白些
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2
接下來是準備各種材料，菜茶菜茶，當然不能少了菜了。各式各樣的青菜都可以，最主要是新鮮。
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3
各種蔬菜分別切碎，如圖所示。然後分開各自炒熟，待用。
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4
香菇泡軟，切片，魷魚用剪刀剪小條狀，粉絲滾水煮熟再過冷水。
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5
臘腸切小粒後炒一下，瘦肉切丁後放少許鹽醃制後炒熟，切好的香菇魷魚分別炒一下，之後把香菇、魷魚、瘦肉、臘腸混合在一起。
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6
把炒好的各種青菜混合一起，平鋪散開放在大的盤子上，再把剛剛的海味香菇料倒上混合一起。
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7
取出自己想要的分量放碗裡
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8
上面撒上炒米和鹹脆花生
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9
淋上骨頭湯，一碗美味海豐菜茶就完成了，好吃到根本停不下來。
