泰式香茅青檸煮蜆

用鋼盤盛鹽水待蜆吐沙。（放1-2小時即可）

所有材料洗淨切好備用。 檸檬葉、九層塔或羅勒要切絲令其容易出味。 香茅則要先用刀背拍幾下才切，否則不能帶出其香味。

熱油鑊，以大火爆香除蜆和清雞湯外的所有材料。

1分鐘後加入蜆和清雞湯炒1分鐘。 上蓋焗至蜆開口即成。 上碟前可加入份量外的青檸汁。