冰鎮咕嚕肉

2016 年 02 月 19 日發佈 列印
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冰鎮咕嚕肉，酸酸甜甜非常好吃。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 瘦肉 適量

調料

  • 糖 適量
  • 澱粉 適量
  • 蛋清 適量
  • 麵粉 適量
  • 冰塊 適量
  • 1

    瘦肉切厚塊，用蛋清，澱粉醃制

  • 2

    沾澱粉炸

  • 3

    炸後撈起，瀝幹待用

  • 4

    調料汁：糖/醋/料酒/番茄醬

  • 5

    鍋底留點油，加汁加肉

  • 6

    拌均待用

  • 7

    小碗水加糖

  • 8

    先大火，後小火煮至焦糖色

  • 9

    加入第6步，讓肉充分沾住糖

  • 10

    準備好冰塊，沾好糖的肉訊速丟到冰塊裡，稍抖動，裝盤就可以吃了（盤裡先擺好鳳梨絲和青椒絲）

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