芋頭糕
2016 年 02 月 18 日發佈
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花師奶並不喜歡吃芋頭糕，因為總覺得蘿蔔糕比芋頭糕惹味得多，而且芋頭糕質感明顯較硬，故欠缺咬下去又香又稔的口感，但老佛爺、花老爺及家裡的工人姐姐，卻與花師奶的口味剛剛相反，他們較喜歡芋頭糕，故花師奶唯有學蒸芋頭糕吧！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 芋頭 2-3斤
- 粘米粉 1包
- 粟粉 0.5碗
- 臘腸 4條
- 膶腸 4條
- 蝦米 2兩
- 小元貝 2兩
- 五香粉 1-2包
- 雞粉 1-2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 5碗
- 油 2湯匙
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1
先把蝦米、小元貝洗淨，用熱水浸軟。再把臘腸、膶腸洗淨，另和蝦米切粒，而小元貝則撕成絲。浸泡蝦米及小元貝的熱水留起備用。
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2
把芋頭去皮，洗淨切粒。
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3
粘米粉、粟粉過篩，用水及之前浸泡過的蝦米及小元貝的熱水拌勻。
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4
把鑊燒紅後下臘腸和膶腸粒，炒至出油後下蒜蓉爆香，然後再下蝦米粒和元貝絲，炒香後便可起鍋。
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5
把鑊清潔乾淨後，再把鑊燒紅下油，待油再次燒紅後下芋頭粒兜炒，當芋頭粒炒熱後下半包至1包五香粉炒香。如不喜歡芋頭粒太硬，可加2-3湯匙水把芋頭粒稍稍煮軟。然後下炒好的臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲拌勻後熄火。
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6
待鑊中材料稍稍冷卻後，便可下粘米粉漿，拌勻後用雞粉調味便可倒進錫紙盆蒸1小時便可。
