溏心蛋

2016 年 02 月 12 日發佈 列印
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去食拉麵，最鍾意就係食佢既溏心蛋，一啖咬落去個蛋黃流出黎，真係一種享受！其實做法好簡單，自己係屋企整都唔複雜

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 蛋 3隻
  • 日本醬油 兩湯匙
  • 味醂 兩湯匙
  • 水 400ml
  • 八角 三粒
  • 蒜頭 兩瓣
  • 1

    先放一煲水，水量一定要過雞蛋

  • 2

    落雞蛋前快速攪拌水，然後小心落雞蛋（因為可以令蛋一接觸水就開始轉，咁個黃就會係中間

  • 3

    計時7分鐘，期間不斷攪拌

  • 4

    7分鐘後立即上水，用水喉沖佢一陣然後浸10分鐘 期間如果水變暖又換一換水 （有冰更好）

  • 5

    拎起雞蛋，確定完全冷卻後用湯匙從蛋氣室（圓嗰邊）開始整個扑碎

  • 6

    手指公指甲向上，由蛋氣室插入輕輕將殼去除

  • 7

    將蛋放入高身容器將水 調味料放入

  • 8

    用錫紙摺成一塊方型，用黎將蛋壓係水入面令顏色均勻

  • 9

    雪六小時或以上就食得喇！

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