賀年菜式-- 南乳粗齋

2016 年 02 月 08 日發佈 列印
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農曆年期間，隨自己喜好利用不同素菜，煮一大鍋南乳粗齋， 隨時想吃只要加熱便可宴客，是一道宴客的好菜式。

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食材 （5-6人） 30分鐘內

材料

  • 津白 半棵(切塊)
  • 粉絲 1扎
  • 炸枝竹 適量
  • 冬姑 3隻
  • 雲耳 少許
  • 髮菜 少許
  • 蠔豉 10隻
  • 金針 少許
  • 豆腐卜 少許
  • 豆腐卜 少許
  • 豆腐卜 少許
  • 1

    預先把冬菇，雲耳，枝竹，粉絲，髮菜及蠔豉分別用水浸至軟身。

  • 2

    枝竹及粉絲切段，雲耳及冬菇切去底部硬塊，汆水5分鐘。撈起，瀝乾水份。

  • 3

    津白洗凈，瀝乾水份，切段，先烚至半熟，備用。

  • 4

    用鑊燒熱 2湯匙油，將南乳醬炒香。

  • 5

    將所有材料加入(除粉絲和髮菜外)加入半杯水至軟身。

  • 6

    最後加粉絲和髮菜拌勻，埋獻即成。

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