[湯羮篇] 酸辣湯

2016 年 02 月 05 日發佈 列印
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平時食上海野都好鍾意飲酸辣湯，本以為好難整但其實又吾系！今晚整左一煲酸酸辣辣真系好開胃！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬紅 半斤
  • 筍 半斤
  • 黑木耳 6朶
  • 豆腐 1樽
  • 豬肉絲 $10
  • 蛋 2隻
  • 清雞湯 500ml
  • 水 600ml
  • 調味料：
  • 白醋 3湯羹
  • 豆瓣醬 2湯羹
  • 胡椒粉 2茶匙
  • 鎮江醋 50ml
  • 鹽 1茶匙
  • 醃肉調味料：
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 少許
  • 油 少許
  • 水 少許
  • 1

    豬肉切絲後用調味料醃好備用；

  • 2

    筍切絲後用水烚一烚，大約烚5分鐘盛起；黑木耳浸水至軟身再切絲, 豬紅亦切細；豆腐切絲備用；

  • 3

    清雞湯加水滾起後放入豬肉絲，加入調味料(白醋、胡椒粉、豆瓣醬及鹽)及所有切好的材料(筍絲、豬紅、黑木耳及豆腐絲)煮滾大約煲多5分鐘可以加入蛋漿及豆粉芡，熄火才加入鎮江醋就完成

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