韮菜臘味炒豬膶

臘肉去皮, 和臘腸一起蒸熟, 斜切片備用。

韮菜洗淨切成約6cm段, 蒜頭切片, 備用。

豬膶洗淨切半cm厚的片, 用水加白醋浸15分鐘後撈起,用清水把醋洗淨,瀝水, 加入薑絲、米酒和胡椒粉, 再加一茶匙生油拌勻，醃15分鍾後備用。

大火燒熱两湯匙生油, 爆香蒜片至微黄, 加入豬膶片連薑絲同爆炒, 再加入臘肉和臘腸, 再放入糖鹽生抽和韮菜, 快速爆炒至收乾汁水, 見豬膶沒有血色即熟, 最後放入蔴油炒匀即成。