粟米魚肚蛋花竹笙湯羹
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 粟米忌廉 1罐
- 清雞湯 1細盒 / 清水1碗
- 魚肚 3-4件
- 竹笙 1碗
- 粟米 1條
- 雞蛋 1隻
調料
- 海鹽 適量
- 薑 2-3片
- 蔥 1段
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1
先將魚肚浸水約30-40分鐘至軟身瀝乾，清洗乾淨(特別是魚肚內膜)，竹笙也清清洗, 切件(大細隨意), 用薑蔥汆水約2-3分量, 瀝乾,丟走薑蔥, 備用
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2
粟米蒸熟切粒備用
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3
放鍋子內加入粟米湯中火加熱至滾起, 加入雞湯或水
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4
加入已汆水的竹笙,魚肚及粟米粒粒放粟米湯內
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5
煮約5-8分鐘至滾起
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6
雞蛋於碗中打散後打圈倒入鍋子中, 靜待1分鐘至凝固才攪拌, 灑上海鹽及少許胡椒粉更提味,即成