薰蹄
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 急凍咸豬手 1隻
- 八角 5粒
- 花椒 十幾粒
- 丁香 十幾粒
- 鹽 2湯匙
- 薑 2片
- 紹酒 適量
- 沾汁：米醋3湯匙、糖2茶匙、熱水1湯匙、蒜頭2-3粒切成蓉、指天椒半隻切絲 1份
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1
咸豬手解凍後出水洗淨。
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2
煲內裝足以蓋過豬手的水，放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾，放入豬手，待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘；然後關火再焗40分鐘。
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3
取出放涼，然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙)，放入雪櫃一晚。
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4
翌日取出，解開保鮮紙切成薄片。所有沾汁用料拌勻，配上薰蹄即可享用。