清燉羊腩鍋

2016 年 02 月 02 日發佈 列印
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天寒地凍，吃羊腩煲是暖身滋補的不二之選，做清燉的效果隨了吃肉也可以連湯一喝光保證成身暖笠笠，嚴寒冬冇有怕！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍羊腩 1磅半
  • 水 1湯碗
  • 當歸片 1片
  • 桂皮 1小塊
  • 八角 1-2粒
  • 月桂葉 1-2片
  • 草果 1粒
  • 冰糖 1塊
  • 塩 少許
  • 酒 少許
  • 腐竹 適量
  • 1

    先準備好湯的香料及冰糖放入水中先煮滾至出味備用

  • 2

    將急凍羊腩連包裝袋不要剪開連膠袋浸入水中解凍，攤軟羊腩後剪開袋倒走血水

  • 3

    先燒熱隻白鑊將羊腩放入略煎至表面羊脂焦香攢酒，作用是烘走羊膏的氈味之餘也可減低湯的油份，便燉出來的湯汁清澈

  • 4

    將煎好的羊腩原條放入已滾出味的湯內大火滾15分鐘後轉小火炆15-30分鐘關火焗一會後，筷子篤得過便可將羊腩切小塊加少許塩吊味再次開中小火炆一會便可亨用（喜歡加腐竹便在關火前5-10分鐘放入便可

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