紫薯心形包
-
1紫薯直接放在鋪了屜布的蒸屜上，用阿迪鍋蒸熟，取出入容器中去皮。 加入黃油和糖，用勺按壓成泥。
-
2先製作中種麵團。把所有中種麵團材料混合，揉成光滑的麵團。將麵團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。
-
3中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。
-
4基礎發酵結束，將麵團分割成9份，滾圓後鬆弛15分鐘。
-
5取一塊鬆弛後的麵團，將麵團擀成長橢圓形，翻面。中間抹上紫薯餡。沿長邊對折，接縫處捏緊。再對折，中間切一下。頂端不切斷。翻開，切面朝上。
-
6把整好形的環形麵團放在烤盤裡。烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右。
-
7最後發酵結束，表面刷蛋液。
-
8入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。
討論 暫時沒有留言。