賀年菜一 一蝦仁，金蠔，蠔豉蒸蛋
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 金蠔 8隻或隨意
- 蠔鼓 8隻或隨意
- 蝦仁 12隻或隨意
- 雞蛋 6隻或隨意
- 水或上汤 是蛋的1倍至2倍份量
- 绍酒，薑，葱，盐，美极豉油或蒸魚豉油 适量
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1
金蠔和蠔鼓洗乾淨，加薑，紹酒蒸至柔軟。(大约15~20分鐘，要看蠔的大小)
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2
蠔豉切碎和金蠔分别煎香。
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3
蛋輕力打均加水，少許鹽拌匀，過篩加入蠔豉碎，蓋上微波爐保鮮紙，放滚水中蒸至半凝固時，放進金蠔，蝦仁，蓋上保鲜紙，蒸至熟。(大约蒸15~20分�鐘鐘。動一動盆子會輕微振動為之熟)
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4
面放葱花，贊進滚油，加豉油即成。