香蒜蜆肉意粉
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 大蜆 1斤
- 意大利粉 200克
- 香芹(Parsley) 2 棵 (亦可用乾香
- 蒜蓉 半個蒜頭
- 紅辣椒仔 1隻 (怕辣可省去)
- 車里茄 3-5粒
- 白酒 100毫升
- 橄欖油 1湯匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
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1
用牙刷沖洗大蜆表面，浸鹽水吐沙
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2
香芹、辣椒、蒜頭洗淨切碎，車里茄切半，備用
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3
滾水後落意粉, 加少許油和鹽，煮 8分鐘，瀝起
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4
煮意粉，同時燒紅平底鑊，加入橄欖油爆香蒜蓉、香芹、辣椒
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5
加入大蜆, 車里茄，落白酒，拌勻後加蓋煮約 2-3分鐘至蜆殼完全打開
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6
放入意粉，用鹽和黑胡椒調味，加入香芹裝飾，上碟