【鮮茄肉碎長通粉】

燒熱一鍋滾水，將長通粉煮至8成熟，盛起備用。

蕃茄在底部用刀輕力切十字，放入滾水中燙一會，撕去蕃茄皮，將肉切小塊，備用。

燒熱鍋，下少許油將紫洋蔥炒至軟後下薑粒一同炒香。

下免治肉碎炒勻，炒至七成熟。

蕃茄加入鍋中，再加入半碗水將蕃茄煮至軟綿。

將長通粉加入肉醬中，煮至收汁即可。