斑斕戚風蛋糕（6吋）

2016 年 01 月 12 日發佈 列印
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沒有泡打粉、用新鮮斑蘭葉打汁。蛋糕清香撲鼻。有空來my cake channel分享食譜。

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 低筋粉 54g
  • 蛋黄 3個
  • 植物油 18g
  • 砂糖（蛋黄用） 12g
  • 斑蘭汁 25g
  • 蛋白 3隻
  • 砂糖 36g
  • 檸檬汁 1茶匙
  • 1

    蛋黄、砂糖、植物油拌匀篩入低筋粉及斑蘭汁快手拌匀成蛋黄糊備用

  • 2

    蛋白打至起粗泡+入檸檬汁及半份砂糖拌匀後再加入另外半份砂糖打至蛋白霜挺身稍硬成蛋白霜

  • 3

    把1/3蛋白霜+入蛋黄糊中拌匀，之後全部倒回蛋白霜中徹底拌匀

  • 4

    倒入模具中，入爐前登兩三下

  • 5

    160度焗10分鐘取出用小刀在蛋糕面5刀，再放回140度焗45分鐘，用竹籤插入取出，如沒有蛋糕糊黏附即代表熟透

  • 6

    取出立即倒扣待完全涼透才脱模

  • 7

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