味噌煎鱈魚

如用急凍鱈魚請先解凍、洗淨然後用廚房紙抹乾。將鱈魚切成小件備用。

在食物袋內混合味噌、味醂和清酒，放入鱈魚塊，將食物袋內的空氣擠出，綁緊。用手搓揉袋中的魚塊令醃料均勻沾滿魚塊的每一面。

醃約30分鐘，取出時用廚房紙將魚塊上多餘的醃料抹走。雪白的鱈魚塊被味噌醃成咖啡色即應該夠味了。

鱈魚油份重所以不用放太多油。燒熱油鑊，放入鱈魚以中火煎至兩面金黄色即可上碟。