辣豆醬肉碎蒸蛋
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蛋 3隻
- 水(蛋量之1.5倍) 適量
- 鹽 1茶匙
- 免治豬肉(约10元) 適量
- 蒜蓉 1湯匙
- 蠔油 1.5湯匙
- 豉油 2茶匙
- 辣豆瓣醬 2茶匙
- 糖 少許
- 生粉水 適量
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1
鑊內注入水…… 放入蒸架、預備蒸蛋的碗…… 把水煮滾！ (架及碗需與水一起由凍煮至滾！)
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2
蛋加鹽及水…… 打發好…… 過篩…… 倒入已蒸熱的盛器內…… 中火蒸2mins…… 熄火…… 蓋焗20mins…… 其間不開蓋！
-
3
肉碎加蒜蓉爆香... 加蠔油、豉油、豆瓣醬、糖炒熟... 埋芡略煮... 將肉碎淋在蒸蛋上即可!