咖哩薯仔雞翼
2016 年 01 月 06 日發佈
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這個是香港的典型家常菜，每家每戶都有自己的煮法。我這個咖哩香而不辣，雞翼非常嫩滑，薯仔蘿蔔炆的非常軟爛但又不化！教學影片：https://www.youtube.com/watch?v=oomIemCswq8&feature=youtu.be
食材
（3-4人）
1小時內
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1
先把雞翼 即買 解凍後印乾水分，醃至少二小時或過夜。
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2
薯仔去皮滾刀切成細件，甘荀去皮切細件，洋蔥去衣後一開六，切成塊狀。蒜頭切碎，薑切片。
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3
先把薯仔和甘荀大火煎香每個表面，作用是在炆煮的過程中，蔬菜不會炆到融化了，仍然保持完整外套但口感軟綿。大火燒熱油鍋，把每面大概煎1分鐘。每面金黃後，便可以拿起備用。 燒熱鍋，加一湯匙油把醃好的雞大火煎香。作用同蔬菜一樣，而且煎過的雞翼 即買 會更香。兩邊金色後，可以拿起備用，不用全熟。
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4
用剩下的雞油用中火炒香洋蔥，見到洋蔥半透明和焦黃，就可以落薑和蒜蓉炒香。然後再落咖哩醬炒半分鐘。 加入蔬菜和雞翼 即買 ，炒至每樣食材完全沾滿咖哩醬。之後倒入椰漿和清水至能剛蓋過食材的水位。
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5
開大火至完全滾起後，可以試味，如果不多咸可以加適量的鹽。我的咖哩醬本身偏咸，所以沒有多加調味。然後蓋上用小火炆20-25分鐘，直至薯仔軟爛和雞翼 即買 變得淋滑即可。