滷水併盤

2016 年 01 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
滷水併盤
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請稍等.
自己秘製滷水汁總俾在街買現成滷水汁還要好味呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/01/blog-post_6.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 滷包 1包
    • 魚袋 1個
    • 薑片
    • 豬腩肉 1條
    • 雞腳 即買 4隻
    • 火雞腎 即買 2個
    • 鴨舌
    • 雞蛋 2隻
    • 冰糖
    • 芫茜(裝飾可省略)
    • 調味料
    • 生抽 5湯匙
    • 老抽 3湯匙
    • 紹酒 3湯匙
  • step1: 雞蛋沖洗乾淨 , 放入煲內加入水用中火煮15分鐘至熟透
    1雞蛋沖洗乾淨 , 放入煲內加入水用中火煮15分鐘至熟透
  • step2: 盛起待涼去殼備用
    2盛起待涼去殼備用
  • step3: 將豬腩肉 , 鴨舌 , 火雞腎 , <a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> (去甲)放入煲內加入水
    3將豬腩肉 , 鴨舌 , 火雞腎 , 雞腳 即買 (去甲)放入煲內加入水
  • step4: 滾後煮3分鐘出水 , 盛起沖一沖洗加入冰水浸30分鐘後倒去水份
    4滾後煮3分鐘出水 , 盛起沖一沖洗加入冰水浸30分鐘後倒去水份
  • step5: 將滷水料包放入魚袋索緊 , 放入煲內加少許水煮3分鐘後盛起瀝乾
    5將滷水料包放入魚袋索緊 , 放入煲內加少許水煮3分鐘後盛起瀝乾
  • step6: 煲內放入滷水包 , 薑片及冰糖煮滾後蓋上蓋轉慢火煲1小時
    6煲內放入滷水包 , 薑片及冰糖煮滾後蓋上蓋轉慢火煲1小時
  • step7: 再加入<span class="group_2">調味料</span>拌勻試味
    7再加入調味料拌勻試味
  • step8: 味道調好後先放入豬腩肉 , <a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 轉慢火蓋上蓋滷1小時至入味
    8味道調好後先放入豬腩肉 , 雞腳 即買 轉慢火蓋上蓋滷1小時至入味
  • step9: 再放入火<a href="https://bit.ly/3uTwVKG" target="_blank" data-keyword="雞腎" class="guide-link"><strong>雞腎</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> , 鴨舌拌勻煮滾 , 蓋上蓋繼續用慢火滷30分鐘
    9再放入火雞腎 即買 , 鴨舌拌勻煮滾 , 蓋上蓋繼續用慢火滷30分鐘
  • step10: 最後加入雞蛋轉大火滷多10分鐘 , 熄火焗2小時至入味
    10最後加入雞蛋轉大火滷多10分鐘 , 熄火焗2小時至入味
  • step11: 食前將豬腩肉 , 火<a href="https://bit.ly/3uTwVKG" target="_blank" data-keyword="雞腎" class="guide-link"><strong>雞腎</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> , 雞蛋切片同切件放上碟
    11食前將豬腩肉 , 火雞腎 即買 , 雞蛋切片同切件放上碟
  • step12: 將滷水汁再煮滾淋在材料上 , 放上芫茜裝飾即可
    12將滷水汁再煮滾淋在材料上 , 放上芫茜裝飾即可

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