生炒糯米飯

Name: 生炒糯米飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 材料:(4至5人份量); 450g 糯米; 2條 臘腸; 40g 蝦米; 30g 乾瑤柱(乾貝); 5隻 冬菇; 適量 蔥花適量

2016 年 01 月 03 日發佈列印

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口感乾爽絕不黏糊糊而又熱騰騰的生炒糯米飯，非常適合冬季進食!
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食材（3-4人） 30分鐘內

1
糯米清洗後用水浸泡冷藏過夜。
2
冬菇和米清洗後用溫水浸泡至軟，乾瑤柱清洗後用熱水蓋上蓋子浸泡至軟。(保留浸蝦米水和浸瑤柱水及混合成鮮味水)
3
冬菇和臘腸切小粒，瑤柱撕開成幼絲。
4
把糯米篩瀝水份備用。
5
下油先炒香蝦米，再下冬菇、瑶柱絲和臘腸灒酒炒熟備用。
6
原鑊再下適量油用中火把糯米煸炒一會，倒入小量的鮮味水炒至糯米吸收了水份後，重覆加水再炒直至達到個人喜好的軟硬度。(糯米飯的軟硬度需視乎水份的多少作調節)
7
加入步驟(5)炒勻，分次倒入甜醬油炒勻。最後灑下蔥花便可。甜醬油: 生抽(淡醬油)2湯匙，老抽(黑醬油)0.5茶匙，砂糖1湯匙。(把以上材料用小火煮至砂糖溶掉)

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