【干炒牛河】

2015 年 12 月 25 日發佈 列印
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愛好煮食的人
總覺得外邊吃的
隨了方便之外
未必好得過自家煮
有時茶餐廳菜式
在家煮也不難
祇要用心去烹調
一定好吃過外邊的食店

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 牛肉 200克
  • 銀芽 150克
  • 沙河粉 1斤
  • 蒽段 2棵
  • 蒜茸 1茶匙

汁料

  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 黃糖 2茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 上湯 100克

醃料

  • 生抽 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 酒 適量
  • 1

    牛肉横紋切片，加入醃料拌勻。

  • 2

    沙河粉用手撕開一片片備用。

  • 3

    銀芽洗淨瀝水備用。

  • 4

    熱鑊，下油，爆香蒜茸，加入牛肉爆炒至變色，先盛起備用。

  • 5

    洗淨鑊，再起鑊，下銀芽及葱段炒至軟身，先盛起備用。

  • 6

    再起鑊，下沙河粉兜炒，下調味兜勻。

  • 7

    炒至牛河熟，下其餘材料爆炒至熟即成。

  • 8

    沙河粉必需事前撕開，以免叠埋一舊舊，難以均勻地上色。

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