【干炒牛河】

牛肉横紋切片，加入醃料拌勻。

沙河粉用手撕開一片片備用。

銀芽洗淨瀝水備用。

熱鑊，下油，爆香蒜茸，加入牛肉爆炒至變色，先盛起備用。

洗淨鑊，再起鑊，下銀芽及葱段炒至軟身，先盛起備用。

再起鑊，下沙河粉兜炒，下調味兜勻。

炒至牛河熟，下其餘材料爆炒至熟即成。

沙河粉必需事前撕開，以免叠埋一舊舊，難以均勻地上色。