【白苦瓜炒牛肉】

白苦瓜切半去籽，洗淨，切薄片，用鹽略醃。

待苦瓜軟身一點，用水沖洗，渣乾水份備用。

牛肉切片備用。

起鑊，下油爆香蒜片，加入牛肉鋪平，灑上少許鹽及胡椒粉，煎好一面再反另一面，至八成熟先撈起。

再起鑊，下油加入白苦瓜爆炒，加1湯匙水，蓋上蓋煮一會。

至白苦瓜9成熟，下牛肉及調味兜勻即成。